20120905央视健康之路：张晋谈论胡椒的药用价值

编者按：香芹粉是家中都饮食用的一道佐料，别小看了它，功能可不小。今天我们就请求到了中都国中都医科学院西苑医院副妇产科王芳外孙女来给我们讲一讲香芹的诸多用法！

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本期嘉宾讲二阶：

王芳：中都国中都医科学院西苑医院副妇产科，擅总长糖尿病、高尿酸血症、老年病、疲劳、多汗、腹痛的疗程。

香芹专业知识讲二阶：

香芹为香芹科豆科植物香芹的果实，原产于印度，是中都外油炸中都的主要香辛酱料之一，一般精制转化成香芹粉，用做油炸内脏、麦芽糖类佳肴或用做汤羹的调味，具有祛腥提味的功用。

香芹因晒干期和处理方式方法的不同分为黑香芹和白香芹。黑香芹是在香芹的果实已总长大成人但未转化成熟，身形颜色刚刚发红时晒干下来，连同包上一起即成3～4天，干后转化成黑褐色的果实。白香芹是香芹的果实生总长转化成熟后，其包上完全变转化成粉红色时晒干，先脱皮再即成干，表面为淡黄色，故名白香芹。黑香芹比白香芹味更浓。

由一种攀援香芹豆科植物的坚果做转化成，原产于亚洲，可应用做于各类料理，不可和辣椒类果实相混。黑香芹果是攀援香芹的坚果，经过日即成而转化成，而且必须趁坚果是绿色时摘取制作。白香芹果采自同样的豆科植物，似乎在坚果转化成熟后采摘，而且先去皮才制作。两者都是蜂蜜的调味品，然而白香芹的味道较不刺激。绿香芹粒子较粗糙，以白香芹或黑香芹碾碎筛过后制转化成，在法国菜中都平常应用做。来自中都国的陕西香芹果是粉红色的，烤食后嘴巴会麻。

香芹食物分析：

果实含有香芹卤(Piperine)、香芹林卤(Piperyline)、辣椒卤(Capsaicin)和香芹油卤A、B、C(PiperolieneA、B、C)等转化掺入。

1. 香芹的主要转化掺入是香芹卤，也含有一定量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪及可溶连续性氮，能祛腥、二阶油腻，助消化;

2. 香芹的气味能增进激素;

3. 香芹连续性冻，对胃冻诱发的胃腹冷痛、肠鸣高血压有很好的消除功用，并疗程风冻感冒;

4. 香芹有防腐吲哚的功用，引伸鱼虾肉二阶毒;

5. 黑香芹的味道比白香芹浓烈，香中都带辣，祛腥提味，更多的用做油炸内脏、海味类佳肴;

6. 白香芹的药用价值较少，可散冻、健胃等，可以增进激素、助消化，促消化不良;还可以改善女连续性白带异常及病症症。

香芹适合成年人：

一般成年人可选择猪肉

消化系统溃疡、发烧咯血、肠胃、咽喉肺部、中都风患者慎食。

香芹食疗功用：

香芹味辛、连续性热，入胃、大肠经;

有温中都下气，消痰二阶二阶毒的功用;

主治冻痰食积、脘腹冷痛、反胃、发烧清水、泄泻、冷痢;外敷治疮肿、二阶眼镜蛇咬、兔咬;又引伸蜂蜜二阶毒。

1. 温中都散冻：用做胃冻诱发的胃脘痛、发烧、以及腹冷诱发的泄泻、肠鸣;

2. 醒脾开胃：药物小剂量能增进激素，对胃口差、消化不良有疗程功用。

香芹处理方式方式指导：

1. 无论黑香芹、白香芹都是不能高热油炸，应将在佳肴或汤羹刚刚出锅时填加少许，均匀拌入;

2. 黑椒与动物性同煮，整整不须太总长以免香味挥发掉;

3. 味香芹可以冷藏短储，薄片香芹应将在密封容器中都，能避免受潮和光照，保存整整也不须太总长。

油炸用途：在油炸饮食中都，用做去腥二阶膻及调制浓味的肉类佳肴。兼有开胃增食的功用，又能二阶鱼、蟹、荤等蜂蜜的二阶毒，故为家厨中都类似于酱料。

香芹补充的资讯：

香芹用量过大或总长期较少量应用做，对胃肠肺部有刺激功用，可引起充血连续性肺部，并能诱发肠胃、血糖升高以及心慌、不快等症状。